Cranberry & pêche sour

Pour réaliser les garnitures, éplucher deux morceaux de citron vert, d'environ 6 cm de longueur. Tailler les morceaux à  environ 2 mm de largeur. Enrouler chaque morceau autour d'une baguette chinoise pour former une boucle et mettre de cà´té, en les laissant légèrement enroulés autour de la baguette chinoise. Pour préparer le cocktail, verser tous les ingrédients liquides, y compris le blanc d'œuf (ou l'aquafaba), dans le shaker. Fixer fermement le couvercle du shaker et secouer pendant 15 secondes (secouer sans glace permet au blanc d'œuf/ à  l'aquafaba de former une texture mousseuse dans la boisson). Ajouter les glaçons dans le shaker, replacer le couvercle et secouer à  nouveau pendant 20 secondes (ou jusqu’à  ce que vos mains puissent sentir le froid). Filtrer dans les verres et râper un peu de zeste de citron vert par-dessus. Ajouter les boucles de citron sur le rebord des verres et servir. Recette créée par le mixologiste professionnel Andy Clarke