recettes et cocktails aux cranberries

recettes cranberries

CLAFOUTI AUX CRANBERRIES

Recette pour un moule de 18 cm de diamètre
Préparation aux cranberries
1 barquette de cranberries séchées 10 gr de sucre semoule 10 gr de pulpe de fruits de la passion (facultatif)

Clafouti :

1 gros œuf entier
1 jaune d’œuf
75 gr de sucre semoule
30 gr de farine T 55 (1 cuiller à soupe)
20 gr d’amidon de maïs (1 cuiller à soupe)
125 gr de crème fleurette
10 cl de lait entier

Réalisation :

Hacher 1/3 des fruits, soit 65 gr
Laisser tremper le reste des cranberries dans de l’eau tiède, 15 minutes environ
Les égoutter
Mélanger à la pulpe de passion et au sucre
Réserver le tout

Par ailleurs, au fouet (à la main), mélanger l’œuf entier et le jaune avec le sucre, puis la farine et l’amidon tamisés ensemble Ajouter la crème et le lait progressivement Passer au tamis et laisser reposer environ 2 heures

Passé ce temps, verser l’appareil aux deux tiers d’un moule anti-adhérent
Répartir la préparation aux cranberries
Laisser cuire 40 minutes environ à 200-210°C
Laisser refroidir quelques minutes
Démouler délicatement sur une grille
Saupoudrer de sucre glace

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